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年貨節迫近,醬酒大熱,如何選酒?仙秦為您制定購酒指南
【大中華酒水網】 時間:2022-01-19 來源:本站整理 【收藏本頁

2022年1月已經過半,農歷新年即將來到,這也就意味著囤年貨的日子馬上就要到了。每到這個時候,白酒市場便進入真正的旺季,但同時也是假酒、劣質酒泛濫的時候,不可不防。

作為中國白酒的主流品類,近兩年醬香型白酒頗受消費者青睞,是自飲和送禮佳品。但市面上的醬酒產品價格懸殊,同一品牌的產品,貴至上萬元,下到幾百幾十塊不等,消費者不清楚它們的區別,也不知道哪個價位的酒才算正宗。那么如何才能買到真正的醬香好酒呢?仙秦在此提醒您:要想買酒不被坑,這份購酒指南請收好!

其實,醬香型白酒可以分為四大等級,它們因生產原料、工藝等的不同,最終的品質也有著天壤之別。

坤沙酒,也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,也就是人們常說的正宗醬香型白酒。

坤沙酒是嚴格按照傳統的醬酒工藝進行生產的,整個生產周期長達1年。一年中經過2次下沙(投料,紅糯高粱)、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒等30個關鍵控制點,165道工序。最終的基酒,還需要經過3年以上的窖藏才可出廠。

坤沙酒出酒率低,但品質最好,具有大曲醬香白酒的典型風格,醬香味突出,優雅細膩,酒體豐滿醇厚、回味悠長且空杯留香持久。坤沙工藝是一項需要傳承與積累的技藝,不僅需要經驗老道的酒師提供技術支撐,更因為多年貯存,需要雄厚的資本作為后盾,因此這一類醬酒釀造成本極高?!熬平缣┒贰鼻睾碌膫魇肋z珍仙秦酒、茅臺酒的高端產品飛天等采取的便是坤沙工藝。

碎沙酒,即粉碎的高粱釀出的酒。碎沙酒可以理解為簡化版的坤沙工藝,目的是為迅速制酒,一般蒸煮2/3次就會把酒取完。所以生產工藝相對快捷,生產周期相對坤沙工藝要短,出酒率非常高。當然品質相對坤沙酒,就沒那么好,所以此類醬香型白酒生產成本相對較低。

雖然釀造出來的酒整體還算協調,但是和坤沙酒相比要單薄不少,酒體層次感也比較單一,空杯留香的時間也短,容易出現雜香味。目前市場上銷售的中端產品基本都屬于這類酒。

3、翻沙酒,翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,再加入新的高粱和曲,再度釀酒。翻沙酒生產周期非常短,出酒率很高,成本較低,但酒質較差。這一類醬香型白酒的細膩感和豐滿度不行,后味帶有焦苦味,空杯留香時間短。目前市場上很多大品牌的低端酒,其實用的就是這種工藝,以及大眾化醬香酒基本都是這類酒。

串沙酒,又叫“竄沙酒”或“竄香酒”。串沙酒同樣是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,但加入的是食用酒精進行蒸餾而出,成本低廉、酒質更差。串沙酒談不上生產周期,只要有酒糟,就能夠制酒。嚴格來講,串沙酒并不是真正意義上的醬香型白酒。市面上幾元到十幾元左右一瓶的醬香型白酒,基本都是這類產品。

但串沙酒還不是最便宜的酒。目前新制酒工藝中,可以通過食用酒精勾兌各類香料,以達到醬香酒的口感。這種非醬香勾兌酒是目前所有制酒工藝中,成本最低的產品。這類酒喝多了將會對人體造成不可逆轉的傷害,故在挑選酒類產品時,要有一雙“火眼金睛”!

除了從等級上區分醬香酒的好壞,還可以通過“望、聞、綴、咽”四步來進行品鑒。

望:在高腳玻璃杯中倒入適量酒液,迎著光亮處觀望,應無色透明,玉潔冰清。

聞:以手指輕握杯底,微蕩酒液,讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香,再移開酒杯呼氣,如此反復數次,濃郁的酒香便沁入腔腑,回味悠揚,愉悅舒暢的感受便油然升起。

綴:從杯中輕輕綴取少量(約1~2毫升)酒液,停留在舌尖幾秒鐘,然后把舌頭上抵觸上顎,讓酒液滲潤全舌,再在口腔中輕砸幾回,此時酒液的醇厚甘甜、爽滑純凈使你感受到瓊漿玉液的滋味。

咽:把口腔中的酒液輕輕咽入喉內,這時候溫熱而醇厚,一脈而下,稍后再輕呼吸,回味如涌芳泉。

除以上方法,想要購買純正醬香酒找準渠道是關鍵。

大家都知道,年關將近,各類產品都有不小的優惠力度。但白酒相較于其他產品而言,購買時更需謹慎?,F在白酒市場魚目混珠,酒質參差不齊,很多人容易被“一元試飲醬酒”、“99元一箱6瓶包郵醬酒”等廣告誘惑,一時產生貪便宜的小心思,沖動消費,買了許多假酒或劣質酒。要知道,假酒和劣質酒的危害不可想象,切不可因小失大。

為了給顧客提供更好的消費體驗和更優質的產品服務,大多酒廠都是深耕線上線下兩種渠道。

(京東仙秦官方旗艦店首頁)

如果想省去線下奔波的煩惱,可選擇正規的、貨品正宗的線上渠道。如深受業內人士和廣大酒友好評的仙秦酒在京東官方旗艦店、仙秦薈官方微商城等多個線上平臺都有出售,不時也會有優惠活動,如有需要,可認準店鋪適時入手。

(仙秦薈秦老生平及著作展區)


(仙秦薈酒品鑒區)

如果想有個現場品酒的體驗以及當場拿貨的優勢,可以到線下體驗店一游,比如仙秦薈。仙秦薈是一個主要用以展示、體驗“一代宗師 酒界泰斗”秦含章先生生平及酒文化為核心,輔以仙秦酒展示售賣及酒品鑒、培訓、餐飲會所為一體的綜合空間。走進仙秦薈與空間發生互動的同時,還能帶走一瓶心儀好酒豈不美哉。

時至歲末,年味漸濃。選上一款如仙秦酒一般的醬香純釀帶回家,在推杯換盞間和家人親朋笑談一年的過往,將一年的酸甜苦辣一飲而盡,而后帶著滿腔熱忱躍入人海,開啟新一年的征程。

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